自然豊かで海に囲まれる北欧諸国では、じゃがいもやサーモンなどが家庭料理によく使われています。そんな食文化の一方で、特にフィンランドやスウェーデンでは狩猟の歴史が長く、鹿やウサギなどのジビエを伝統料理に盛り込んで食べる習慣もあります。

ジビエの中でも有名なのが、トナカイ肉！日本ではあまり見ることのできないトナカイですが、北欧では煮込みやステーキにして、よく食べられています。

■トナカイ肉ってどんな味？

淡白で、肉汁がしたたるジューシーな味わいです。臭みやクセは気にならないほどなので、ジビエがちょっと苦手という方にもオススメ。肉質はしっかりめで、食べごたえがあります。
脂身が少なく、高タンパク・低カロリーなトナカイ肉はヘルシー志向の女性にもオススメ！

■トナカイ肉はどこから仕入れている？

日本で唯一（！）のトナカイ牧場『恩田牧場』を北海道幌延町で営んでいる、恩田さんにご提供いただきました。国内ではほとんど流通しておらず、食べられる場所が少ないためトナカイ肉はとっても希少なんです。

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今回はそんなトナカイ肉を使った料理を、特別にKeitto Ruokalaでご提供します。

＜スープ＞ポロン・リハ・ケイット
フィンランド語で「poronliha（トナカイ肉）「keitto（スープ）」という意味。トナカイの背骨を煮込んで作った出汁と、ジャガイモでスープを作りました。

＜メイン＞トナカイの背肉のステーキ　リンゴンベリー風味の赤ワインソース
トナカイの味を分かりやすく楽しんで頂くために、背肉をステーキでご提供します。大東市唯一の専業農家である橋本ファミリーファームの旬のお野菜を添えて。

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【料理内容】ドリンク付き

■前菜　りんごといちじくとマンゴーのフルーツサラダ
■スープ　ポロン・リハ・ケイット
■メイン　トナカイの背肉のステーキ　リンゴンベリー風味の赤ワインソース
■デザート　Kladdkaka（クラッドカーカ）

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木の温もりを感じる空間で、北欧や食などを通してさまざまなことを学び、季節の恵みを味わいながら交流を行なう。自分らしく過ごせる場所になることを目指して、Keitto Ruokalaではイベントを企画しています。初めての方も、そうでない方もお気軽に参加いただけます。

皆さまのご参加を、心よりお待ちしております。

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