Keitto Leipäのパンだよりパン職人の開発秘話やおいしさへのこだわりなどを綴っています。

秋の収穫リングパン

生地に、さつまいもペーストと甘露煮を包み、リング型に焼き上げました。
トッピングには、自家製かぼちゃクリームとそぼろ生地、かぼちゃシロップ煮、りんごのシロップ煮をトッピング◎
リング型なのは、テーマの”繋がりや循環”を表現しています。

秋の味覚のパングラタン

べシャメルソースに皮ごと煮込んだじゃがいも、かぼちゃ、人参、れんこん、里芋、ブロッコリーの芯を混ぜて、ライ麦、レトロ、全粒粉をミックスしたパン生地に詰めて焼き上げました。
ブロッコリーの芯やパンミミをクルトンにしたりと、”新しいものを産み出す”という考えのもと作られたパンです。