LETTERS pesäのパンだより パン職人の開発秘話やおいしさへのこだわりなどを綴っています。

自家製コーヒークリームパン

緑が豊かになり日差しが強くなり始めました。天気のいい日にお出がけした後は少し冷たいものが食べたくなる時期…そんな昼下がりの休憩タイムにコーヒークリームパンを食べてホッと一息ついてもらいたいという思いで作りました。

ちょっとビターな自家製コーヒークリームと軽い口溶けでコクのあるマスカルポーネをふわふわなコッペパンにサンドしました♪

フランボワーズ

環境問題を考え、食品ロスを防ぐためにパンでもリユースできないかと思い、デニッシュ生地の端を使いパンを作りました。

シート状に薄くのばしたデニッシュ生地は、端生地が出て食材ロスになりがち。そこで、端生地をまとめてもう一度薄くのばし、生地の再利用をしています。

ラズベリージャムとアーモンドクリームをはさみ、ココナッツをトッピングしてケーキのような仕上がりにしました♪