LETTERS pesäのパンだより パン職人の開発秘話やおいしさへのこだわりなどを綴っています。

ブリオッシュバタークリームサンド(塩キャラメル)

今日は公園でパンランチ♪
家族でアクティブに遊んだ後、温かい飲み物と一緒に食べたいパンを作りました。

大人の方向けに、甘くなりすぎないように甘さ、塩加減を調整し、自家製バタークリームと合うように生地にバター、卵をたっぷりと使用したリッチなパンにしました。
外はもちろん、ご自宅で冷やしてお菓子、ケーキ感覚でお召し上がりください。

エビのビスクグラタン

家族で協力して大掃除を頑張ったあとは、ご褒美ディナーパン。
心も体も温まるグラタンパンを作りました。

フランス生地にダッチトッピング(うるち米で作った生地)を表面に塗って焼き、自家製のエビのビスクのグラタンを詰めて再度焼き上げました。
エビの濃厚な味が口の中いっぱいに広がります。
ご自宅でリベイクすると外はカリッと、中はトロトロの焼き立て食感に仕上がります。