『集い、つながる　光に満ちたコペンハーゲンの初夏の食卓』

6月のデンマーク・コペンハーゲン。
初夏を迎え、朝晩は冷え込むものの日中は12〜20℃前後と過ごしやすい季節です。
湿度は低くさわやかで、日本の梅雨のような蒸し暑さはありません。
夏至に近づくにつれて日照時間が大きく伸び、朝は4時頃に日が昇り、夜は21時半以降まで明るさが続きます。
長い薄明の時間が続き、一日を有効に使える季節です。

この時期の代表的な行事は、夏至を祝うサンクト・ハンス。
海辺や湖畔で焚き火を囲み、人々が集まって歌を歌い、スピーチを聞きながら初夏の夜を共有します。
市内各所では屋外コンサートやフードマーケットが開かれ、
軽食やビールを片手に過ごす光景も日常的に見られます。
子どもたちは自然の中で遊ぶ時間が増え、家族も公園や湖畔で過ごす機会が多くなります。
自転車での移動や庭やバルコニーでの食事が生活の一部となり、街全体に開放的な空気が広がります。
学校では学年末の行事が行われ、白い帽子をかぶり卒業を祝う若者たちの姿も街のあちこちで見られます。

食材は新じゃがいもやアスパラガス、グリーンピース、ルバーブ、いちごなどが旬を迎え、
料理はバターやハーブを効かせたシンプルで軽やかな構成へと移ります。
長い冬を終えた人々は、光を積極的に楽しみ、屋外で過ごす時間を大切にします。
旬のフレッシュな味わいと、これから来る夏に向けて喜びに満ちあふれた、
6月のコペンハーゲンの食をどうぞご堪能ください。

【お品書き】